I flere uker nå har jeg tenkt at jeg vil prøve å lage eplekakemuffins. Utfordringen ligger i at det ikke skjer noe kun fordi en tenker på noe – en må faktisk gjøre noe.
Så dagens lille “mirakel” begynte egentlig i går for det var da jeg innså at jeg måtte begynne i det små. Dermed fant jeg frem mikseren og muffinsformene og satte det klart til baking. Tydeligvis var det supertrikset, for i dag har jeg bakt eplekakemuffins!
Har gjort andre ting tidligere i dag (kongleplukking for eksempel), så det ble ikke baking før etter lunsj. Nå er det middagstid, men jeg tok en smak av baksten først likevel. Akkurat nå er jeg glad for at jeg fremdeles har noen epler igjen (selv om de begynner å bli litt skrukkete etter å ha stått i stua i over en måned), men også litt trist for at jeg ikke bakte tidligere. Heldigvis har jeg nok epler igjen til å lage flere porsjoner med eplekakemuffins!
Eplekake er jeg ikke så glad i for jeg liker ikke konsistensen det blir på eplene, og i oppskriften jeg brukte stod det at jeg skulle rive eplene. Jeg gjorde en liten variant ved at jeg delte eplene i veldig små biter – det tok kortere tid enn å skulle raspe de. Det ble ingen pussig konsistens, men nydelige muffins jeg kommer til å spise opp ganske raskt tror jeg…
De ser gode ut! Flink du! Fortsatt god helg!
De var skikkelig gode!